تویین 80

کاربردهای تویین 80

صنایع غذایی

تویین 80 به عنوان امولسیفایر در صنایع غذایی کاربرد وسیعی دارد. برای مثال در بستنی‌ها توئین 80 به میزان بیش از 5 درصد اضافه می‌شود تا بافت بستنی نرم و قابل خوردن باشد. مزیت دیگری که این ماده در بستنی ایجاد می‌کند این است که مقاومت بستنی را به ذوب شدن افزایش می‌دهد.

افزودن توئین 80 به شیر موجب می‌شود پروتئین‌های شیر نتوانند به طور کامل قطرات چربی را بپوشانند. بنابراین قطرات چربی می‌توانند در زنجیره‌ها و شبکه‌هایی محکم متصل بمانند. تا حباب‌های هوا را در ساختار خود نگه دارند که وقتی بستنی آب شد بافت محکمی داشته باشد.

صنایع آرایشی بهداشتی

تویین 80 به عنوان یک سورفکتانت در صابون‌ها و مواد آرایشی یا دهان شویه‌ها حضور دارد. اما درجه خلوص آن در این موارد نسبت به صنایع غذایی بسیار کمتر است. لوسیون‌ها، روغن‌های ویتامینه، عطره و شامپوها و پاک‌کننده‌های پوست حاوی پلی سوربات هستند.

صنایع دارویی

در صنایع دارویی نیز تویین 80 به منظور جذب یا رقیق کردن ماده دارویی به کار می‌رود. همچنین فرمولاسیون‌های آبی مربوط به تزریق وریدی را ثبات می‌بخشد. به عنوان امولسیفیر در ساخت داروی Amiodarone که داروی کنترل بی نظمی تپش قلب است و داروهای استروژنی، کاربرد دارد. واکسن آنفولانزا در هر دوز خود 25 میکروگرم پلی سوربات دارد.

کاربرد های آزمایشگاهی

برخی گونه‌های باکتریایی حاوی آنزیم لیپاز هستند که وقتی به مخلوط سوربیتول 80 و فنول قرمز اضافه شوند موجب می شوند رنگ محلول تغییر کند که برای تشخیص وجود فنوتیپ‌ها یا ایزوله‌های این باکتری‌ها به کار می‌رود. توئین 80 در آزمون الایزا نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد.