اسید اسکوربیک یا ویتامین ث ترکیب آلی طبیعی با خواص آنتی‌اکسیدانی، حل شونده در آب و از نیازهای غذایی انسان است که کمبود آن موجب بیماری اسکوربوت می‌شود.