اسید سیتریک خوراکی یا جوهر لیمو یک ترکیب طبیعی و آلی است که به‌طور گسترده در صنایع غذایی به‌عنوان طعم‌دهنده، نگهدارنده و تنظیم‌کننده اسیدیته استفاده می‌شود. این اسید بی‌بو، بدون رنگ و با طعمی ترش و ملایم است که در شکل پودری یا کریستالی عرضه می‌شود. اسید سیتریک خوراکی به‌دلیل طعم ترش خاص خود، در بسیاری از محصولات غذایی مانند نوشیدنی‌ها، آب‌میوه‌ها، مربا، ترشی، لبنیات و حتی سوسیس و کالباس به‌کار می‌رود.