کلسیم پروپیونات

کلسیم پروپیونات بصورت پودر سفید رنگ یا گرانول ارائه می‌شود، بی‌بو و بدون طعم زننده است و به‌راحتی در آب حل می‌شود. این ماده با شماره افزودنی غذایی E282 شناخته می‌شود و مجاز به استفاده در بسیاری از کشورهاست.

مشخصات فنی کلسیم پروپیونات

• نام انگلیسی: Calcium Propionate
• فرمول شیمیایی: C₆H₁₀CaO₄
• ظاهر: پودر یا گرانول سفید
• حلالیت: محلول در آب
• شماره افزودنی غذایی: E282
• میزان مصرف مجاز: تا 0.3% در محصولات غذایی (بسته به نوع محصول و کشور)

کاربردهای کلسیم پروپیونات

1. صنایع غذایی

این ماده یکی از رایج‌ترین نگهدارنده‌ها در نان، کیک، شیرینی، لبنیات و محصولات آردی است. این ماده با جلوگیری از رشد کپک و باکتری، باعث افزایش عمر مفید محصولات بدون نیاز به یخچال می‌شود.
در مقایسه با سدیم پروپیونات، نوع کلسیمی آن مناسب افرادی است که رژیم غذایی کم‌سدیم دارند.

2. خوراک دام و طیور

در خوراک دام به‌ویژه گاو و طیور، از کلسیم پروپیونات برای جلوگیری از کپک‌زدگی غلات و خوراک در انبار استفاده می‌شود. همچنین به دلیل داشتن کلسیم، به تقویت سیستم اسکلتی حیوانات نیز کمک می‌کند.

3. صنایع دارویی و مکمل‌ها

در برخی مکمل‌های غذایی و محصولات دارویی، به‌عنوان ماده نگهدارنده استفاده می‌شود. همچنین در فرمولاسیون برخی قرص‌ها نقش پایدارکننده دارد.

مزایای کلسیم پروپیونات

• افزایش طول عمر مواد غذایی بدون نیاز به نگهداری سرد
• جلوگیری از رشد کپک و قارچ در نان و محصولات آردی
• بی‌خطر برای مصرف انسانی با دوزهای مجاز
• قابل استفاده در خوراک دام برای پیشگیری از فساد
• تأمین بخشی از نیاز کلسیم بدن یا حیوانات
• جایگزین مناسب برای نگهدارنده‌های حاوی سدیم

نحوه مصرف و نگهداری کلسیم پروپیونات

• مقدار مصرف بسته به نوع محصول متفاوت است و معمولاً بین 0.1 تا 0.3 درصد وزن محصول استفاده می‌شود.
• در محیط خشک، خنک و دور از نور مستقیم نگهداری شود.
• در ظروف درب‌دار و مقاوم در برابر رطوبت بسته‌بندی شود.

هشدارها و موارد ایمنی

• مصرف بیش‌ازحد می‌تواند باعث مشکلات گوارشی شود.
• بهتر است در کودکان کمتر استفاده شود، مگر در موارد تایید شده.

جمع‌بندی

اگر به‌دنبال نگهدارنده‌ای مؤثر، ایمن و مقرون‌به‌صرفه برای استفاده در صنایع غذایی یا خوراک دام هستید، کلسیم پروپیونات گزینه‌ای عالی است. این ماده با خاصیت ضدکپک قوی، در تولید نان صنعتی، کیک و بیسکویت، فرآورده‌های لبنی و حتی خوراک دام و طیور جایگاه ویژه‌ای دارد.

در فروشگاه راسل، می‌توانید این محصول را با کیفیت بالا و قیمت رقابتی تهیه کنید، همچنین سایر افزودنی‌های غذایی مانند سوربات پتاسیم، پروپیونات سدیم و سدیم لاکتات نیز در دسترس هستند.