آرایشی و بهداشتی
دارویی
صنعتی
غذایی
گاز
pH متر
الکترود pH
دیتالاگر
ترمومتر
سل
ویتامین C یا همان اسید آسکوربیک از انواع ویتامین‌های محلول در آب است، در بدن ساخته نمی‌شود و از طریق غذا، قابل جذب است. از آنجایی که حرارت باعث ازبین رفتن آن می‌شود، در بدن ذخیره نشده و باید روزانه مقدار مورد نیاز بدن را مصرف کنیم. ویتامین C در میوه و سبزیجات زیادی موجود است که از جمله مهم‌ترین آن‌ها می‌توان به گروه مرکبات مثل پرتقال و لیمو اشاره کرد. همچنین میزان زیادی ویتامین C در گریپ فروت، انواع فلفل شیرین (قرمز، زرد، سبز)، کیوی، بروکلی، توت فرنگی، گوجه فرنگی، کلم قرمز، گل کلم و طالبی اما در غلات به هیچ‌وجه وجود ندارد. ویتامین C یکی از ویتامین‌های حیاتی بدن بوده و برای فعال کردن دیگر ویتامین‌ها و پش‌برد بسیاری از فعالیت‌های سلولی لازم است.
ویژگی های شیمیایی
استرها
اسید اسکوربیک قادر به واکنش به وسیله ی اسید‌هایی آلی مثل الکل است که در نهایت می تواند استر را تولید کند.
معروف‌ترین استرهای آسکوربیک اسید عبارت‌اند از:
- آسکوربیل پالمیتات: افزودنی مجاز غذایی با خاصیت آنتی‌اکسیدانی
- آسکوربیل استئارات: افزودنی مجاز غذایی در مارگارین
نمک ها
آنیون موجود در اسکوربات می تواند نمک‌هایی را تشکیل دهد که از معروف‌ترین این نمک‌ها می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
- سدیم آسکوربات: دارای بالاترین فراهمی زیستی (Bioavailablity) در میان حالات مختلف ویتامین C است و در صنایع غذایی و دارویی کاربرد دارد.
- کلسیم آسکوربات: به عنوان افزودنی مجاز غذایی استفاده می‌شود.
- پتاسیم آسکوربات: نوعی افزودنی غذایی که در کشورهای آمریکا و بریتانیا غیر مجاز و در استرالیا افزودنی مجاز محسوب می‌شود.
کاربرد اسید آسکوربیک در نانوایی
اسید اسکوربیک ماده‌ای افزودنی به نان است، که یا توسط آسیاب مستقیماً به آرد یا توسط خمیر مایه به خود خمیر اضافه می‌شود. این ماده به دلیل خواصی که دارد به ماندگاری بالای نان کمک می‌کند. استفاده از اسید اسکوربیک در نانوایی‌های صنعتی می‌تواند به بازده سود بیشتر، کاهش زمان تولید، و رضایت بیشتر خریدار کمک کند.
کاربرد اسید آسکوربیک در نوشیدنی
برخی از تولیدکنندگان آب میوه‌ها و سایر نوشیدنی‌ها از اسید اسکوربیک به عنوان یک افزودنی طبیعی استفاده می‌کنند.
کاربرد اسید آسکوربیک در میوه‌ها
هنگامی که میوه در معرض اکسیژن قرار دارد، فرایند اکسیداسیون آغاز می‌شود. استفاده از اسید اسکوربیک در این محصولات، فرایند اکسیداسیون را کند می‌کند. این اسید به عنوان یک ماده نگهدارنده مورد استفاده قرار می‌گیرد. به عنوان مثال می‌تواند از قهوه‌ای شدن رنگ میوه جلوگیری کند، خطر ابتلا به کپک، رشد میکروب‌ها را کاهش داد و در نهایت باعث حفظ و شادابی محصول شد.
کاربرد اسید آسکوربیک در گوشت‌ها
همان‌طور که در فرآوری میوه از اسید اسکوربیک استفاده شده، در برخی محیط‌ها برای جلوگیری از اکسیداسیون شدن گوشت‌ها نیز استفاده می‌شود. استفاده کردن از اسید اسکوربیک به عنوان ماده نگهدارنده روند اکسیداسیون را به تأخیر می‌اندازد و باعث می‌شود گوشت تازه به‌نظر برسد.
کاربرد اسید آسکوربیک در تصفیه آب
تصفیه‌خانه‌های آب برای از بین بردن باکتری‌ها از کلر استفاده می‌کنند. این ماده در خنثی کردن باکتری‌ها مؤثر است و آب را برای نوشیدن، سالم نگه می‌دارد. محلول کلر که به دنبال تصفیه آب، تخلیه می‌شود، می‌تواند زندگی آبزیان را مختل کند. محبوب‌ترین روش از بین بردن کلر این است آب را در ظرفی با در باز در محیط بیرون قرار داده تا هوا و نور خورشید به مرور زمان کلر را از بین ببرد. این عمل در رابطه با حجم بالا وقت گیر است و امکان‌پذیر نیست. اسید اسکوربیک یک روش شیمیایی مؤثر، برای خنثی کردن کلر است که بسیار مورد استفاده قرار می‌گیرد. برای کلر زدایی استفاده از اسید اسکوربیک بسیار ایمن و مؤثر تر از استفاده شیمیایی مبتنی بر گوگرد است. استفاده اسید اسکوربیک با آسکوربات سدیم باعث می‌شود، آب کلر دار به صورت ایمن و سالم وارد رودخانه‌ها شود.
کاربرد اسید آسکوربیک در بهداشت و تغذیه
رایج‌ترین و محبوب‌ترین کاربرد ویتامین ث استفاده از آن در مکمل‌ها است. این مکمل‌ها اغلب به صورت پودر یا قرص برای محافظت از سلول‌ها، حفظ پوست سالم، کاهش زمان بهبودی سرماخوردگی، آنفولانزا و سایر بیماری‌های مشابه استفاده می‌شود.
مقاله‌های مفید برای ساخت محصولات آرایشی، بهداشتی و مراقبتی:
تاثیر انتخاب مواد اولیه شیمیایی مناسب بر کیفیت محصولات آرایشی
مواد اولیه لوازم آرایشی: راز زیبایی در یک نگاه
مواد آرایشی طبیعی: روشی سالم و پایدار برای زیبایی
مواد اولیه تولید کرم و لوسیون: رمز موفقیت در ساخت محصولات آرایشی
طرز ساخت برخی محصولات با اسید آسکوربیک:
دیدگاهها
پاکسازی فیلترهیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.